闺女小的时候某天带她吃了一回锅贴，是洋葱牛肉馅的，特别香让人吃了还想吃，可是那个地方又离家特别远，只能自己动手试试做，我做了洋葱馅的饺子，可是一点都不香，不好吃，香气不足，琢磨了一番多了一道工序才有所改观。
原料：我一直喜欢紫色洋葱 白色的也可以 有这种香葱和毛葱更好，没有就都用紫色洋葱也可以
300克肥三瘦七的肉馅分次清水40-50克 鸡蛋清一个 加入适量盐 葱花姜末用力搅拌至上劲，此为基底肉馅，搅拌好后加任何蔬菜搭配皆可。
切碎的红葱头用油煎至香气四溢
加入香葱继续煎制
煎好晾凉的葱油，其实还可以继续再煎一下会更香，可是葱会糊一些，不利健康，糊的葱要弃之不用，这个可以自己掌握，多余的葱油还可以拌面拌菜。
将葱油、肉馅、炒过的紫洋葱碎加入五香粉，食用调和油、芝麻油等调料等充分拌合，就可以包饺子了，喜欢脆嫩口感的可以不炒洋葱。
